1 naan brood
½ blik BONNER ananas chunks
boter
1 tl kokosbloesemsuiker
2 el roomkaas
dunne plakjes chorizo
cress
chili en nigellazaad om af te werken
Voor de opgelegde rode ui
100 ml azijn
100 ml water
½ tl zout
1 el suiker
1 rode ui, in fijne halve maantjes
Breng de azijn, het water, het zout en de suiker in een klein steelpannetje aan de kook, tot de suiker en het zout opgelost zijn. Giet het mengsel over de rode ui en laat staan.
Dep de ananasblokjes droog.
Laat een klontje boter smelten in een anti-kleefpan. Leg de blokjes ananas in de boter en strooi er kokosbloesemsuiker over. Draai de blokjes om wanneer ze goudbruin zijn aan de onderkant. Zet de pan van het vuur zodra de ananas licht gekarameliseerd is.
Bak het naanbrood zoals aangegeven op de verpakking. Haal het uit de oven en laat even afkoelen. Besmeer met roomkaas. Leg er dunne plakjes chorizo op. Verdeel de blokjes gekarameliseerde ananas over het naanbrood en werk af met cress en sliertjes opgelegde rode ui.
Bestrooi met wat chiliflakes en nigellazaad voor een extra feestelijke toets.
Opgelegde rode ui kan je zonder enig probleem tot 1 week in de koelkast bewaren in een schone, luchtdichte pot.
