Voor de ananasdip
½ sjalot, fijngesnipperd
½ rode chilipeper, fijngesneden
1 klein teentje knoflook (indien gewenst)
120 g BONNER ananas schijven, in kleine blokjes gesneden
3 à 4 eetlepels ananassap (uit het blik)
1 tl olijfolie
2 el zoete chilisaus
¼ limoen
Voor het overige
8 sneetjes brood
kippewit en kaas
1 blik BONNER ananas schijven (4 stuks)
boter
frisse salade voor erbij
Begin met het maken van de ananasdip.
Schenk een scheutje olie in een pannetje. Stoof de sjalot, de look en de rode chilipeper glazig. Voeg ook de blokjes ananas en het ananassap toe en laat 10 minuten pruttelen.
Schenk alles in een kleine hakmolen en laat draaien tot je een gladde saus bekomt. Schep vervolgens in een kom en roer er 2 el zoete chilisaus door, samen met het sap van ¼ limoen. Zet koel weg.
Verwarm de contactgrill of het croque-toestel. Beboter de boterhammen langs beide kanten. Beleg telkens 1 helft met plakjes kippewit, een schijfje ananas en een plakje kaas. Leg de andere helft hierop en werk zo alle croques af.
Bak de croques tot ze mooi goudbruin zijn en de kaas gesmolten is.
Geef er een groene salade bij en serveer met de ananasdip.
